在正式踏入演艺圈发展之前，叶山豪的职业生涯始于日本京都，当时他在当地从事服务生的工作，积累了丰富的社会经验。随后到了1999年，叶山豪将事业拓展至台湾地区，并在那里开始了模特方面的活动，这为他日后进入影视行业奠定了一定的基础。
二零零一年，叶山豪通过出演其个人首部电影作品《不解之谜》正式开启了演艺生涯，由此踏入演艺圈。次年，他参演了由杨千嬅与吴彦祖共同主演的喜剧电影《新扎师妹2》，在片中饰演名为小泉的角色。同年，在马伟豪导演执导的电影《新扎师妹2》中，他出演了Cheun一角。进入二零零四年，叶山豪在成龙、谢霆锋、吴彦祖联袂主演的电影《新警察故事》中亮相，饰演了名为Max梁的人物。二零零五年，他参与了唐季礼导演的电影《神话》的拍摄，在剧中扮演古虎这一角色。二零零六年，他又在成龙、古天乐、许冠文主演的喜剧电影《宝贝计划》中出演，饰演绰号为“日本仔”的角色。 二零零九年，叶山豪与房祖名、薛凯琪、邓健泓合作，主演了一部爱情电影《分手说爱你》，他在剧中饰演Joe的情敌，并与薛凯琪有多场精彩的对手戏；同年，他还出演了由陈庆嘉和秦小珍联合导演的电影《扑克王》，在片中饰演Max。二零一零年，叶山豪的演艺事业出现了一个重要转折，他与原纱央莉、周防雪子、雷凯欣、蓝燕合作，主演了成人电影《3D肉蒲团之极乐宝鉴》，在剧中饰演男主角未央生，这也是他职业生涯中首次涉足成人电影领域；同一年，他还与陈小春、杨幂、黄又南、徐天佑合作，主演了恐怖电影《孤岛惊魂》，在片中扮演加腾正宏；此外，他还在黄真真导演的电影《分手说爱你》中出演，饰演一位名为LIES的艺术家。 二零一一年，叶山豪接受了内地时尚杂志《时尚先生》的邀约，为其拍摄了一组个人写真；与此同时，他还先后接受了《潮流志》和《型男志》的专题访问；同年十月二十二日，他受邀出席了第二十届金鸡百花电影节的闭幕式，并在红毯上亮相；也是在这一年，他出演了钟继昌导演的电影《夺命孤岛》，再次饰演了加腾正宏一角。二零一二年，叶山豪在王松执导的电影《石器时代之百万大侦探》中出演，饰演私家侦探李箖，这是他首次在内地制作的电影中担任男主角；同年六月二十四日，他现身第十五届上海国际电影节闭幕式，与演员黄璐一同走过红毯；这一年，他还在彭浩翔导演的电影《低俗喜剧》中特别出演，在剧中以本人身份亮相；此外，他也参演了殷国君导演的电影《初恋时光》，在片中饰演白熠风。 二零一四年，叶山豪与张曦文合作，主演了一部公益微电影《乡味》，他在剧中饰演一位美食编辑。二零一五年三月，他凭借在电影《3D肉蒲团之极乐宝鉴》中的表现，获得了第一届ETtoday新闻云金虾奖“最虾男演员奖”的提名；同年七月，他出演了国内首部云电影《澳囧》，在剧中饰演华哥；到了十二月，他加入了速度系列作品《尾牌Q1》的剧组，并担任该片的男主角。二零一六年七月，由他主演的网络大电影《殓师》在全网正式上线，他在剧中饰演男主角HERO；同年九月二十二日，他主演的另一部爱情电影《初恋时光》在中国大陆上映，他在片中饰演深情守候初恋女友的角色白熠峰。
叶山豪先生拥有极为出众的外形条件，他身材高大挺拔，相貌英俊，尤其是一双眼神犀利而深邃，在不经意间流露出独特的性感魅力。当他展露笑容时，又显得格外温文尔雅，极具亲和力。在表演专业领域，叶山豪展现出了对角色深刻的理解与把握，其演绎精准而出色，能够细腻地刻画人物内心世界。他的演技堪称一流，戏路宽广，无论是何种类型与性格的角色，都能被他驾驭得游刃有余，展现出极强的可塑性。此外，在与人的交流谈吐中，叶山豪自然而然地散发着一种源自文化根基的深厚气质，那是土生土长的华人所特有的风范与底蕴，令人印象深刻。