二零一四年，易柏辰迎来了个人演艺生涯的起点，他在由AKIRA、罗弘证、黄伟晋共同主演的校园偶像剧《麻辣教师GTO台湾篇》中亮相，这不仅是他的首部电视剧作品，也标志着他正式踏入演艺圈。进入二零一五年，易柏辰加入了台湾流行乐男子组合SpeXial，开启了音乐事业的新篇章；同年二月四日，他随组合推出了首张EP专辑《Love Killah》，这张专辑共收录了四首歌曲，其中便包括了《Break It Down 11.11》和《过瘾》等作品；到了八月一日，他又随SpeXial出版了组合的首本写真书《SpeXial Life 泰青春写真游记》；紧接着在九月十一日，组合的第三张音乐专辑《Dangerous》正式发行，专辑中收录了十首歌曲，如《两个人的博爱特区》和《暖男制造机》等，而专辑的同名主打歌《Dangerous》更被选为好莱坞电影《移动迷宫2》的中文主题曲，获得了更广泛的关注。 二零一六年，易柏辰在演艺事业上持续拓展，他出演了由柳东翰执导的青春励志网络剧《明星志愿》，在剧中饰演了幽默风趣且热爱篮球的角色陈奕夫，这也是他参与的首部网络剧作品；此后不久，他还与彭昱畅一同为时尚娱乐杂志《Easy》拍摄了当年三月的画报内容；同年四月，他随SpeXial在“第四届音悦v榜年度盛典”上荣获了港台最具潜力艺人奖；在这一年里，他还出演了赵世尧执导的古装网络剧《刺客列传》，饰演骁勇善战的大将军齐之侃，此番演出是他首次尝试古装剧题材；到了八月，易柏辰随组合推出了第四张音乐专辑《Boyz On Fire》，专辑中同样收录了十首歌曲，包括《爱的附加档案》和《小太阳大月亮》等；此后，他进一步涉足大银幕，与荣溪、尚斯琪、刘金合作主演了古装玄幻网络电影《超级王爷》，在片中担任男主角小寅，这成为他个人首部电影作品。 二零一七年五月，易柏辰主演了改编自搞笑漫画《开封奇谈之这个包公不太行》的古装探案喜剧《开封奇谈》；随后在六月十九日，他主演的科幻偶像剧《终极三国》正式首播，他在剧中饰演了五虎上将之一的马超；七月二十二日，他登上了“刺客先生北京演唱会”的舞台，现场演唱了《战国之边》等歌曲；同年，他还与张子璇、阚犇犇、虞祎杰合作，主演了古装奇幻电影《封神战纪》，在片中一人分饰姜尚与吕望两个重要角色。 二零一八年十一月，易柏辰参与了腾讯视频推出的体育竞技节目《超新星全运会》的录制；随后，他在何澍培执导的电视剧《恨君不似江楼月》中饰演了男主角陈余之，展现了其在不同类型剧集中的可塑性。进入二零一九年，易柏辰在一月十二日获得了第3届金骨朵网络影视盛典年度网络潜力演员奖，肯定了其在网络影视领域的表现；一月十七日，他与徐开骋、王双合作主演的青春爱情剧《奈何boss要娶我》播出，他在剧中饰演了凌异洲的好朋友楚炎；四月二十五日，在LikeTCCAsia中国区最美100张新面孔评选中，他位列第六十九位。 二零二零年二月十三日，由易柏辰主演的青春爱情甜宠剧《奈何boss要娶我2》正式播出。二零二一年，他的作品持续与观众见面，二月二十五日，其主演的网剧《墓王之王》播出；十月八日，另一部由他主演的都市时尚爱情剧《只是结婚的关系》也与观众见面；十月十一日，他的个人单曲《路人甲》正式上线发布。二零二二年十一月二十五日，他参演的电视剧《我们的当打之年》播出。二零二三年三月三十一日，他参演的作品《看见缘分的少女》在芒果TV实现了全网独播。到了二零二四年十月，易柏辰入选了2024横店影视节暨第十届“文荣奖”青年演员扶持计划名单，体现了行业对其未来发展的期待。最终在二零二五年四月二日，他出演的网剧《请再和我结婚吧》正式播出，为其演艺履历增添了新的一笔。
易柏辰在网络剧《刺客列传》中的造型设计极富特色，既展现出一种充满男性荷尔蒙的硬朗气质，又不失青春特有的俊美与飒爽英姿。因其五官精致、容貌极为出众，他恰好契合了广大观众心中对古典美男子的所有想象，甚至被许多粉丝亲切地誉为“男版鞠婧祎”。以往易柏辰多以青涩少年的形象出现在公众视野，而他在向摇滚风格转型的过程中，巧妙地将过往那种呆萌可爱的特质保留下来，同时又在成熟与稚嫩之间找到了独特的平衡点。随着时间推移，易柏辰逐渐褪去了早期的腼腆与生涩，不仅敢于尝试极具挑战的光头造型，更以无可挑剔的骨相证明了自己的颜值能够经受各种形象的考验。如今的易柏辰在历练中不断成熟，个人气质也愈发沉稳，增添了更多深邃的男人味。在电影《超级王爷》里，他一身清装打扮显得风度翩翩，其眉眼间的神韵与知名演员古巨基颇有几分相似之处。而当换上棒球服时，易柏辰则瞬间散发出阳光活力，整体造型兼具鲜明的时尚感与动感气息。可以说，易柏辰巧妙融合了可爱与硬朗两种特质，从而呈现出一种层次丰富、多面立体的个人魅力。