一九九七年,伊藤英明在Junon杂志举办的男模特儿选拔赛中脱颖而出,荣获优胜,由此正式开启了演艺生涯。同年,他凭借参与《大搜查线岁末特别版》的演出,成功踏入日本艺能界,迈出了作为演员的第一步。一九九八年,他参演了爱情题材电影《爱,有时说谎》,进一步积累了表演经验。进入一九九九年,他的演艺活动更为活跃:一月,他出演了爱情剧集《三十拉警报》;九月,他与广末凉子、小林薰等演员合作,共同出演了由知名导演泷田洋二郎执导的剧情片《秘密》;十月,他又参演了一部犯罪题材的电影《Out─娇妻犯罪》。 千禧年二零零零年四月,伊藤英明迎来了一个重要的表演挑战,他与大冢宁宁共同主演了恐怖片《夜叉》。在该片中,他一人分饰两角,精彩地演绎了拥有超天才头脑的双胞胎兄弟“有末静”和“雨宫凛”,展现了其深厚的角色塑造能力。二零零三年,他出演了改编自山崎丰子同名小说的医学题材剧集《白色巨塔》,涉足更为专业的领域。次年,即二零零四年,他与加藤爱、仲村彻联袂主演了动作电影《海猿》。二零零六年,他再次与加藤爱合作,并携手佐藤隆太,主演了由羽住英一郎导演执导的动作片《海猿2:爱之界限》。 二零零七年对伊藤英明而言是作品丰富的一年。他先与伊势谷友介合作,主演了由风格独特的导演三池崇史执导的动作片《寿喜烧西部片》,在片中饰演一名身份神秘、技艺高超的枪手。同年,他又与井上真央合作,主演了爱情剧《初吻》,饰演了女主角美绪的哥哥加纳和树这一角色。二零零八年十二月,他与木村佑一、山本太郎共同主演了动作惊悚片《252生存者》。进入二零零九年,他于二月出演了动作剧《警官之血》,饰演三代警察世家中的长子安城和也;七月,他与山下智久、北川景子联手,出演了由永山耕三和西浦正记共同执导的励志剧《零秒出手》,饰演JCARCS的教练川崎智哉;九月,他搭档松山健一、小雪,主演了以十七世纪日本为时代背景的动作片《卡姆依外传》,饰演传说中猎鲨军团“渡众”的首领不动。 二零一零年,伊藤英明与加藤爱、佐藤隆太再度合作,主演了改编自佐藤秀峰同名漫画的动作电影《海猿3:最后的讯息》。该片聚焦于海上保卫厅潜水员们的工作与生活,讲述了他们克服种种艰难险阻,最终获得成长的热血故事。二零一一年五月,他出演了一部喜剧《高中生餐厅》,该剧以日本三重县真实存在的、由高中生经营的餐厅“孙之店”为故事蓝本,充满温情与趣味。六月,他与织田裕二、黑木明纱联袂主演了由西谷弘导演执导的悬疑片《安达卢西亚:女神的报复》,影片讲述了外交官黑田康介在全球范围内对抗恐怖主义、保护日本国民安全的惊险历程。九月,他与中丸雄一、高岛礼子联手,主演了以保险金连环杀人事件为题材的《Last Money~爱的代价》,在剧中饰演敏锐执着的保险金查定员向岛朔太郎。 二零一二年七月,伊藤英明与老搭档佐藤隆太合作,主演了剧情片《海猿4:勇敢的心》,饰演了一位性格勇猛果敢的角色仙崎大辅。同年十月,他与二阶堂富美、染谷将太共同主演了根据同名小说改编的恐怖惊悚片《恶之教典》,出色地诠释了二年四班班主任莲实圣司这一复杂角色。二零一三年,他与山下智久、武井咲联手主演了推理侦探剧《金田一耕助VS明智小五郎》,在剧中饰演日本文学史上著名的第一名侦探明智小五郎。同年,他还与资深演员三浦友和主演了根据作家白川道的长篇小说改编的《最快的银河》,饰演三十七岁的新锐建筑师桐生晴之。 二零一四年,伊藤英明与染谷将太、长泽雅美一同出演了喜剧电影《哪啊哪啊神去村》。他在片中饰演了与野性大自然融为一体、性格凶暴的前辈饭田与喜,凭借这一极具突破性的表演,他荣获了第九届亚洲电影大奖最佳男配角奖,演技获得高度认可。同年,他还出演了剧情片《昼颜:工作日下午3点的恋人们》。此外,他与泷藤贤一主演了法律题材剧集《罪人的谎言》,饰演了一位为了在法庭上获得胜利而不择手段的律师笠原,展现了角色的多面性。 二零一五年四月,伊藤英明与佐藤健共同出演了改编自杉森久英同名小说的剧情剧《天皇的料理人》,饰演了鲭江连队的厨师田边佑吉。同年,他主演了动作片《Liquid~鬼之酒 奇迹之酿酒人~》,该片讲述了一个酿酒老店的独生子放弃稳定的银行工作,毅然决然地赌上自己的人生,投身于传统酿酒事业的故事。此外,他还主演了由三池崇史导演执导的真人版电影《火星异种》。二零一六年,他主演了于四月开播的富士电视台日剧《我的危险妻子》,并参演了电影《三月的狮子》。二零一七年,他主演了于初夏上映的电影《第22年的自白-我是杀人犯》。 二零一九年,伊藤英明特别出演了特摄剧《假面骑士Zero-One》。二零二零年,他参演了由历史小说作家司马辽太郎同名小说改编的历史题材电影《燃烧吧!剑》;同年一月十七日,他主演的电视剧《请不要在病房里念佛》正式播出;一月十九日,他参演的大河剧《麒麟来了》也与观众见面。二零二二年三月十八日,在播出的电影《KAPPEI》中,他饰演了角色胜平;同年,他还参演了电视剧《东京罪恶》,以及上映的作品《 初恋的恶魔 》。二零二三年一月二十七日,他出演的电影《传奇与蝴蝶》上映;三月十九日,他参演的NHK日十剧《格雷斯的履历》开播。 进入二零二四年,伊藤英明于六月出演了电视剧《蓝调时刻》;九月二十七日,他参演的电影《不方便的记忆》上映。展望已公布的计划,二零二五年三月八日,他参演的电视剧《花暖帘》将播出;四月二十五日,他参演的电影《我来说出真相》将上映。同日,他参演的DMM TV剧集《正港男一匹》也会播出。同年十一月十三日,他参演的网飞新日剧《武士生死斗》将播出;十一月二十八日,他主演的电视剧《正港男一匹 第二季》也将与观众见面。而到了二零二六年一月十八日,他参演的电视剧《重启》也已定档播出。
二零一四年十月二十三日,知名演员伊藤英明通过其所属事务所正式对外公布了婚讯。据悉,他的新婚妻子是一位比他年轻八岁的普通公司职员,两人已于次日,即十月二十四日完成了结婚登记手续,正式步入婚姻殿堂。此后,家庭迎来了新的成员,在二零一五年十一月二十九日,伊藤英明的妻子顺利诞下一名健康的男婴,当时母子二人状况均十分平安。这一系列人生重要时刻,也让我们通过伊藤英明在不同时期发布的写真照片,见证了其从单身到组建幸福家庭的温馨历程。
一向以阳光热血的健康形象示人的伊藤英明,此番在新电影中彻底颠覆了过往的银幕定位,饰演了一位内心冷酷、具有反社会人格的英文教师,这个角色为了达成个人目的甚至不惜犯下杀人罪行。在片场,他那极具压迫感的表演,曾将身为“AKB48”总选举冠军的人气女王大岛优子惊吓到痛哭并转身逃离,场面一度令人印象深刻。然而颇具反差的是,在现实生活中,伊藤英明本人恰恰是“AKB48”的忠实支持者。这位凭借棱角分明的英俊相貌与纯熟演技而收获大量女性观众喜爱的知名男演员,私下里却与普通爱好者并无二致,他深深着迷于近年来以“制霸全国”为口号而广受欢迎的女子偶像团体AKB48,堪称该组合的一位狂热粉丝。这种戏内冷血角色与戏外亲切追星形象之间的巨大反差,更为其个人增添了一抹有趣而真实的色彩。
二零一四年十月下旬,日本媒体曝出一则涉及演员伊藤英明的私人丑闻。据某杂志披露,伊藤英明此前在夏威夷度假期间,曾与两名刚刚结识的女性前往酒店开房,相关不雅照片也随即被公之于众。爆料者进一步透露,这些照片大约摄于二零一二年左右,当时伊藤英明与四五位友人结伴前往夏威夷旅行,途中偶遇一群年轻女子,伊藤便主动上前攀谈。为吸引对方注意,他更借助自己在作品《海猿》中所扮演的角色作为话题,向对方发出邀请:“不如一起来和《海猿》喝一杯吧!”最终,其中两名女子应邀随他们前往一家高级酒吧共饮。酒过数巡后,伊藤英明逐渐显露出暧昧意图,并在饮酒结束后带领这两名女子前往当地某酒店开设房间,其间被他人拍下多张不雅照片,从而留下了此次事件的视觉证据。