殷宝莹曾于第十五期无线电视艺员训练班接受系统性的演艺培训，是其正式学员之一。此后，她持续深造，于2007年进入上海交通大学攻读工商管理硕士课程，进一步拓展了其在商业与管理领域的专业知识与综合素养。
二零零一年，该艺人顺利完成了第十五期无线电视艺员训练班的学业，自此正式踏入演艺行业。同年，她开始与TVB展开合作，并陆续在多部电视剧集中亮相，逐步积累表演经验。就在同年十月，她在剧集《酒是故乡醇》中扮演了古琤瑜一角，这是其早期演艺生涯中的一个重要角色。到了二零零三年六月，她参与了由张乾文监制的电视剧《卫斯理》的拍摄，在剧中饰演芭芝；随后在同年十一月，她又出演了由资深监制李添胜打造的电视剧《西关大少》，进一步拓宽了戏路。二零零四年是其作品颇为丰富的一年，先是在六月播出的、由戚其义监制的电视剧《妙手仁心3》里，她成功塑造了史静嘉这一人物；紧接着在八月，她有幸参与了TVB的台庆剧《金枝欲孽》的演出，在剧中饰演了秀女明珠，凭借这些角色逐渐为观众所熟悉。 进入二零零六年，她的演艺活动依然活跃。在一月份，她于《刑事情报科》中饰演了名为Amy的角色；随后在三月，她加入了由导演唐基明执导的电视剧《东方之珠》剧组，出演紫琼一角；到了四月，她又在新剧《潮爆大状》中扮演了司徒珊，展现了其在不同剧集和角色类型之间的转换能力。二零零七年是其事业轨迹发生转变的一年，在五月参与了《师奶兵团》、六月参与了《岁月风云》的拍摄工作之后，她决定暂时离开电视台，前往上海交通大学深造，攻读工商管理硕士学位，以期在专业领域获得更全面的提升。 学业完成后，她于二零一二年重返演艺圈。在同年五月，她投入了电视剧《功夫之过客豪侠》的拍摄；到了十二月，她主演了电影《山外的彩虹》，在片中担任女主角，饰演于菲菲，这标志着其演艺事业进入了新的阶段。二零一三年，她继续活跃在荧幕上，在作品《聊斋四·恒娘》中饰演了宝带；也是在这一年的九月六日，她与演员巫迪文在广州举行了婚礼，步入了人生新篇章。此后，她依然保持着对表演的热爱，在二零一八年参与了电影《拯救悟空》的演出，持续为其演艺生涯增添新的作品。
殷宝莹与演员巫迪文于2013年9月6日在广州正式步入婚姻殿堂，目前两人主要生活在北京。自结婚以来，这对夫妇共同养育了一个可爱的女儿，并为她取了一个温馨的小名“闪闪”。两人的缘分始于一次朋友间的聚会，从相识逐渐走向相知相爱。在婚后的共同生活中，殷宝莹一直以其细致入微的体贴关怀着巫迪文，同时她还擅长烹饪，常常亲手制作美味佳肴，为家庭生活增添了许多温暖与滋味。
在香港演艺界，殷宝莹一直以出众的时尚气质与优雅形象为人所熟知。她曾是无线电视（TVB）旗下的一员，在演艺生涯早期便积极参与多部剧集的拍摄，其中便包括《妙手仁心3》与《岁月风云》等作品。尤其令人印象深刻的是，她在古装剧中的扮相常常惟妙惟肖、仪态万千，其古典韵味与角色神韵的契合度之高，每每亮相都给人以惊为天人之感，赢得了不少观众的注目与赞赏。