俞更寅的成长历程与广东省紧密相连，他不仅出生于此，更在这里完成了他的基础教育与青春岁月的积淀。在校园生活中，他积极参与各类学生组织，曾担任学生会外联部部长，同时亦是学校音乐社的活跃成员。凭借出色的音乐才华，他以《星期六的深夜》等深受欢迎的歌曲脱颖而出，成功入选校园十大歌手的行列；不仅如此，在学校举办的第三届校园十佳歌手大赛中，他更以一曲深情演绎的《可惜不是你》赢得了评委与观众的广泛认可，最终荣获比赛第一名的优异成绩。
在2015年，他参与了由安徽卫视与韩国MBC电视台共同策划推出的综艺节目《星动亚洲第一季》，凭借出色的表现成功跻身前十五强，而他所在的团队RED-X也在比赛中荣获季军战队的称号；同年9月，他受邀参加了安徽卫视中秋晚会的录制，并在晚会上精彩演绎了曲目《Top now》和《彩云追月》；10月19日，他进一步参与了安徽卫视科学生活实验类节目《最佳选择》的录制工作；此后，他与《星动亚洲》的学员们共同亮相于CCTV-3的互动类节目《我要上春晚》，并凭借优异表现赢得了参与春晚特别节目《直通春晚》的宝贵资格。进入2016年，1月20日他再次登上安徽卫视春节联欢晚会的舞台，表演了曲目《Top Now》；3月，他继续参加了安徽卫视与韩国MBC电视台联合制作的综艺节目《星动亚洲第二季》，最终成功进入梦之队七强；10月14日，其所属组合SWIN受邀作为开场表演嘉宾出席Fashion Rocks音乐时尚盛典，展现了团队的舞台魅力；10月18日，他正式以男子团体SWIN成员的身份出道，同时在音乐小分队SWIN-S中担任主唱兼队长的重要职责；不久后，随SWIN-S推出了组合的首支单曲《New World》；11月10日，作为固定嘉宾参与的安徽卫视美食分享类节目《心动的味道》正式播出；11月18日，随SWIN共同发布了抒情风格的单曲《For You》；12月20日，随SWIN-S发行了组合首张迷你专辑《New World》，该专辑共收录了5首作品，其中包括同名主打歌《New World》、描绘初恋情感的歌曲《只因你太美》以及充满励志能量的《明日路》等。2017年1月1日，他随SWIN组合出席了由安徽卫视主办的国剧盛典颁奖典礼，并在典礼上连续献唱了《当》、《爱的供养》和《那么骄傲》等九首经典的影视歌曲；1月25日，随SWIN-S再度受邀参加安徽卫视春节联欢晚会；同年，SWIN组合举行了名为“New World”的中国巡回演唱会，与各地歌迷进行了近距离互动；7月17日，随SWIN发布了组合的首张音乐EP《EP1》，这张EP共收录了三首歌曲，涵盖了《告别少年》、《发光的星体》以及《和你去海边》等不同风格的作品。
二零一八年一月九日，随着男子演唱组合SWIN正式推出其第二张音乐EP《EP2》，俞更寅的音乐事业开启了新的篇章。这张EP共收录了三首歌曲，其中包括《BFGF》、《我敢》以及《不解释》。同年三月二十二日，他正式成立了个人工作室——俞更寅（上海）文化传媒工作室，标志着其个人事业的进一步独立发展。到了六月，他受邀作为演出嘉宾出席了第十届海峡影视季颁奖典礼，并在典礼上深情演唱了电影《被偷走的那五年》的主题曲《如果，不是》，这次演出也是他自单飞以来首次登上大型舞台进行公开表演。 进入二零一九年，俞更寅在二月以常驻评委的身份参与了海峡卫视举办的两岸高校音乐大赛《青春最强音第三季》。四月二十八日，由他为电影《意外同居》倾情演唱的主题曲《特别的安排》在全网正式上线。五月，他参演了由万茜、黄觉、李庚希等知名演员主演的校园题材电影《兔子暴力》，在片中他饰演了一位热爱街舞的少年白皓文，这是其个人演艺生涯中的首部电影作品，该片最终于二零二一年八月十四日在全国公映。七月一日，由他主演的音乐励志喜剧电影《城郊披头士》正式开机，他在片中担纲男主角，饰演角色阿达。十月九日，他为网络剧《外貌至上主义》演唱的主题曲《Crash》正式发布。紧接着在十月十四日，他与音乐人大圣DasZ合作，共同发表了单曲《缥缈的光》。在电影《城郊披头士》中，他正是饰演了男主角阿达这一角色。 时间来到二零二零年，俞更寅与曾艳芬、李一旻等演员联袂主演了古装爱情喜剧《原来是花男城啊！》。他在剧中饰演了一位外表帅气、家境富裕且精于算计的钱庄老板钱思钱，并为该剧演唱了片尾曲《天地无我》，进一步展现了其演唱与表演的双重才华。同年十二月二日，这部由他主演的古装爱情喜剧《原来是花男城啊！第二季》正式播出。在剧集《原来是花男城啊！》中，他成功塑造了钱思钱这一角色。 二零二一年一月十二日，俞更寅发布了其首支个人原创单曲《你还好吗》，标志着他在音乐创作领域的深入探索。二月，他作为学员参加了腾讯视频推出的国际青年文化交流男团成长综艺节目《创造营2021》，并参与了该节目中英文双版主题曲《我们一起闯》和《Chuang To-Gather,Go!》的演唱。此外，他还参与了该节目的衍生综艺《营人进入异次元会变成笨蛋吗》的录制。五月，他的综艺行程颇为密集，相继参与了《一起下厨房》、《鹅外惊喜》等多档节目的录制。五月五日，他登上了央视频“声”如夏花立夏夜之梦音乐会的舞台。五月三十日，他为电视剧《一不小心捡到爱》演唱的插曲《心灵堡垒》正式发行。八月二十八日，他推出了个人首张音乐专辑《梦原体》，专辑中收录了《梦岛》等歌曲。九月二十五日，他参加了二零二一年QQ名人赛第二季全明星王牌赛王者荣耀专场。十月二十八日，全新单曲《合影》发布。十一月二十二日，他又发布了一首原创单曲《KeepRunning》，持续在音乐道路上稳步前行。
在2022年2月5日，俞更寅参与录制的腾讯视频生活观察类真人秀《闪亮的日子第一季》正式与观众见面；随后在5月30日，他作为常驻嘉宾加盟的综艺节目《闪亮的日子第二季》也如期播出。进入6月，他参与了综艺节目《星耀香江扬帆起航》的录制；7月，他又亮相于《闪亮的日子夏日歌会》节目。同年8月4日，俞更寅登上了反重力潮乐节的舞台进行表演；8月27日，其参与的节目《闪亮的日子休番特辑》顺利播出。11月1日，他参加的《闪亮的日子第三季》节目正式官宣其为首周嘉宾；11月7日，他加盟的综艺《闪亮的日子第三季》正式开播。12月26日，他在深圳天空音乐节上献上了精彩演出。 时间来到2023年1月，俞更寅参与了《闪亮的日子》元旦联欢会的录制。2月16日，他发布了为网剧《下一站你的世界》演唱的主题曲《两个世界》。自7月9日起，他参加的跟随行进团节目《行进中国黄河篇》于山东卫视每周日21:30播出；7月17日，他参与的《闪亮的日子第四季》在腾讯视频上线。8月12日，他与傅如乔合作推出了合唱歌曲《心动预警》。从11月25日开始，他参与的《黄河文化大会》第二季节目陆续在山东卫视等沿黄九省（区）卫视与观众见面。 2024年1月，俞更寅正式加盟《2024山东春节联欢晚会》，并在其中表演了开场舞蹈《快乐N次方》以及器乐表演《鼓舞黄河》的MV。同年8月28日，他再次与傅如乔合作，发行了合唱歌曲《我们在下个周末出发》。9月，他参演的综艺节目《开学课代表第3季第五期》播出。 2025年1月27日，俞更寅参加了《2025山东春节联欢晚会》，并表演了开场短片《新春快递》以及开场歌舞《山河锦绣》。同年7月20日，他参加的节目《行进中国4》正式播出。也在7月20日这一天，由他演唱的山东卫视《行进中国山海篇》主题曲《山海的季节》全线上线。
2024年10月11日，俞更寅的官方后援会通过社交平台发布了一则声明，公开确认俞更寅已经成为一对双胞胎孩子的父亲。随后在2024年10月15日晚间，俞更寅本人亲自撰写了一封诚挚的亲笔信，面向所有关心他的粉丝表达了深深的歉意，并详细讲述了成为父亲这一过程的来龙去脉。他在信中坦承，最初参加综艺节目时，自己因为不够成熟而未能如实承认已有女友的事实；他进一步说明，自己与孩子的母亲是自幼相识的青梅竹马，两人多年来其实并未彻底断绝联系，而后在意外情况下迎来了新生命。他透露，这对双胞胎子女是在虎年的下半年提前早产诞生的；同时，俞更寅也如实告知公众，他目前与孩子们的母亲并未缔结婚姻关系。
2018年8月，青年艺人俞更寅以线头公益明星团成员的身份，积极参与并大力支持了“千里西藏助学行”这一公益项目。他通过线头公益平台，亲自发起并运营了属于自己的专属义卖活动，旨在借助自身的社会影响力，汇聚更多爱心力量，为西藏地区教育资源匮乏的孩子们筹集善款，以实际行动助力他们的求学之路。
拥有“清流主唱”美誉的俞更寅，自以歌手身份出道以来，凭借多部音乐作品的扎实积累，已在业内被广泛认可为一位兼具天赋与实力的优秀唱将。在作为SWIN-S队长时，他展现出暖心而细腻的特质，是一位如水流般柔和且包容的领导者；而站在主唱的位置上，他那清亮透彻的声线宛若行走的CD，赋予每首作品以鲜活的生命力。加之其时常绽放的迷人笑容与动人嗓音，俞更寅赢得了众多观众的青睐与支持。此前在Red-X发布的一组时尚写真中，他与队友们共同呈现了型格、酷飒与俊朗的多元魅力，平均身高达到180公分的团体形象更是格外引人注目。不仅如此，当俞更寅以清澈而富有感染力的嗓音携手交响乐团，精彩演绎歌曲《如果，不是》时，整个舞台效果堪称震撼，令人过目难忘。在参与综艺节目《星动亚洲》的过程中，俞更寅经历了严格的锻炼与打磨，无论是个人演唱实力还是团队协作能力，均实现了质的飞跃。他对歌曲《Top Now》的诠释精准且情感饱满，尤其那段令人印象深刻的高音展示，充分彰显出其卓越的声乐控制力；与此同时，他与其他学员之间的配合也显得默契十足。在与队友共同演绎作品时，他们既能各司其职、发挥个人特长，又能将彼此的声音与表现完美融合，在收敛起个别锋芒的同时，依然保留独特的个人魅力，更体现出高度的团队协作精神。从学员阶段的综合表现来看，身为三大主唱之一的俞更寅，其音色纯净而优美，尤其高音部分具有冲破天际般的穿透力与感染力，不断带给听众惊喜。