在演艺生涯初期，俞祥明主要学习并演出文明戏，师从著名艺人张冶儿，打下了坚实的表演基础。此后，他转而专注于独脚戏的表演，曾与多位知名艺人如吕笑峰、范哈哈、唐笑飞等搭档合作，以“双档”形式活跃于舞台，在此期间，他也同时参与滑稽戏的演出，展现了多方面的艺术才能。到了1948年，俞祥明与程笑飞、小刘春山三人携手合作，他们巧妙借用姓氏谐音，自称“阵（程）、头（刘）、雨（俞）”，这个组合迅速积累了极高的人气，凭借精湛的技艺和默契的配合，成为当时民间广播节目中备受听众欢迎的“三大响档”之一，在演艺界留下了深刻的印记。俞祥明
俞祥明先生平素言语不多，唱功方面也不算突出，但他拥有极为精湛的演技，尤其面部表情丰富传神，极具表现力。在“堂会”或舞台演出中，当程笑飞演唱模仿各派越剧风格的《绍兴小姐》时，俞祥明便与他以“双簧”形式搭档表演：程笑飞藏在俞身后担任“阴面”负责演唱，俞祥明则在前面作为“阳面”进行配合。当程唱到“戚雅仙喜欢吃西瓜子”这句词时，俞祥明便随着唱腔的起伏，惟妙惟肖地做出咬开瓜子、用手指剥壳、随手丢弃瓜子皮、最终品尝瓜子肉等一系列细腻动作，整个过程生动自然，与身后的演唱配合得恰到好处，堪称默契。在滑稽戏表演领域，俞祥明专工“滑稽老生”一行，始终担任着坚实可靠的“硬里子”角色；他不仅演技扎实，更懂得把握分寸，从不刻意抢戏，而是在自己角色的“本份”之内竭力发挥，创造出鲜明的舞台形象。例如在《活菩萨》中，他饰演的潘老爷满脸充斥着封建、愚昧、蛮横与专制的气息，成功塑造出一个昏聩透顶的糊涂虫形象。此外，他在《三毛学生意》中扮演的流氓头目，以及在《阎瑞生》中饰演的无赖角色吴春芳等，也都刻画得入木三分，极具个性色彩。他所参演过的滑稽戏作品还包括《游码头》、《天亮了》《大闹洞房》、《独出一张嘴》、《老店新开》等多部。其中尤以《老店新开》中的表演最为观众称道，在该剧中俞祥明扮演一位相命先生，与王自迷饰演的卖大饼小贩搭档，共同创作了一段穷极无聊的算命先生设法骗吃大饼的精彩戏份。这段表演后来被单独抽取出来，经过打磨完善，最终形成了一个独立的独脚戏节目，定名为《骗大饼》，此后被众多同行广泛搬演，成为滑稽戏舞台上常演不衰的保留段子。在艺术生涯中，俞祥明曾先后加入笑笑剧团、合作剧团、联谊剧团等表演团体。1951年，他与程笑飞、刘春山等人共同创建了大名鼎鼎的大众滑稽剧团。遗憾的是，“文化大革命”结束之后，由于长期卧病在床，俞祥明未能再度重返他深爱的舞台。