二零一一年，余香凝以模特儿身份正式踏入演艺行业，开启了她的表演生涯。二零一四年一月十三日，由她与陈家乐、蔡瀚亿、黄智勇等多位演员共同主演的青春题材电视剧《总有出头天》正式与观众见面，她在剧中生动诠释了性格泼辣、作风干练的女监工夏雪琪一角。这部作品是由香港电台、发展局及建造业议会携手合作制作的剧集，其核心主题聚焦于年轻人投身建造业的成长历程，剧中六位主角因各自不同的理想而选择加入建造业，希望通过自己的努力为香港的城市建设贡献一份力量。同年十二月十六日，余香凝参演的另一部电视剧《总有出头天II》也如期播出，该剧延续了前作的故事脉络，讲述了六位建造业新人王在从建造业议会完成学业后正式步入社会，经过三年时间的历练与奋斗，他们各自在不同的专业领域取得了令人瞩目的成绩。其中，由陈家乐饰演的黎大志与余香凝饰演的夏雪琪在事业上均有了长足的发展，然而两人在情感道路上却陷入了困惑与迷茫，既对现状感到不安，害怕事业与感情停滞不前，又对未来的可能性怀抱着深深的期待与憧憬。二零一五年五月五日，由陈健朗执导，余香凝与杨思琦、林嘉华、陈柏宇等演员联袂主演的电视剧《监警有道2015》正式播出，进一步展现了她在戏剧表演方面的多样性与潜力。
二零一六年十二月十二日，演员余香凝与梁咏琪、廖子妤、朱鉴然等共同主演的电影《骨妹》于澳门国际影展暨颁奖典礼上举行了首次公开放映。这部影片由导演徐欣羡执导，通过细致描绘两位“骨妹”跨越十多年的人生起伏与情感纠葛，生动折射出澳门社会在时代浪潮中所经历的深刻变迁；对于余香凝而言，这部电影标志着她首次担纲主演的重要起点。次日，即十二月十三日，凭借在《骨妹》中的出色演绎，她在第一届澳门国际影展中荣获最佳新进演员奖的肯定；此后，其表演亦获得业界进一步关注，进而入围第三十六届香港电影金像奖最佳新演员奖提名。在影坛初绽光芒的余香凝，随后受到演员兼企业家古天乐的赏识，被签入其旗下公司，由此获得了更为丰富的演出资源与发展平台。二零一七年，她与刘嘉玲、谢君豪、吴肇轩等合作出演了电影《以青春的名义爱你》，该片不仅被选为香港亚洲电影节二零一七年的开幕影片，同时也入围了该电影节的竞赛单元。同年七月十七日，余香凝推出了首支个人单曲《你爱的人上》，迈出了她在音乐领域的第一步。十月九日，她与陈奕迅、郭伟亮、蔡思韵联合主演的爱情剧集《短暂的婚姻》正式首播，剧中她饰演了由陈奕迅扮演的男主角Galen已故的妻子阿敏一角，以细腻的表演诠释了一段跨越生死的深情。二零一八年一月十八日，余香凝参演的犯罪喜剧电影《三个绑匪七条心》上映，她在片中饰演何华超所饰角色江东林的女儿Jenny；五月二十八日，她再度发布音乐作品，推出了新歌《黑暗之外》。八月二日，她与吴镇宇、潘灿良、黄德斌等合作主演的电影《逆流大叔》在香港公映，影片中她扮演龙舟队的美女教练Dorothy，并凭借这一角色获得了第三十八届香港电影金像奖最佳女配角奖提名。十月十一日，由欧文杰执导，余香凝与岑珈其、叶童、谷祖琳等共同主演的电影《非同凡响》上映，她在片中挑战降龄演出，饰演一位名校高中生，并与资深演员叶童演绎了一段动人的母女故事；此外，她还为这部电影献唱了主题曲《阳光普照》，其整体表现使她成功入围第三十八届香港电影金像奖最佳女主角奖提名。十一月二十二日，余香凝与姜皓文、惠英红、黄河等主演的电影[###《骨妹》0###]在香港上映，她于片中饰演惠英红与姜皓文角色所生的女儿佟碧儿，进一步展现了其角色塑造的多样性。除此之外，余香凝还参与了由王祖蓝首度执导的爆笑贺岁歌舞片[###《骨妹》1###]的演出，为其演艺履历增添了又一笔亮色。
在2019年7月8日，演员余香凝参与演出的电影作品《仇老爷爷》正式与观众见面。随后的9月6日，她与苗侨伟、黄宗泽、吴卓羲等一众知名演员共同主演的警匪悬疑题材剧集《飞虎之雷霆极战》也如期播映。这部剧集由邵氏兄弟影业联合投资制作，余香凝在剧中饰演了鉴证组组长姚嘉楠一角，展现了其专业而沉稳的表演风格。同年12月5日，由马浚伟自编自导自演，余香凝与马浚伟、顾美华、黄定谦等联袂主演的剧情电影《生前约死后》于香港地区公映，她在片中扮演了马浚伟所饰角色的心理医生，两人在剧情发展中从医患关系逐渐转变为情侣，情感线索细腻动人。 进入2020年，余香凝的演艺工作持续活跃。5月，她与郑中基合作，开拍了ViuTV的全新剧集《暖男爸爸》。6月，她又参与了由古天乐旗下天下一电视制作部与ViuTV等机构合作制作的电视剧《地产仔》的演出，该剧如期播出。7月28日，她参演的电影《七人乐队》在香港上映，这部影片由洪金宝、许鞍华、谭家明等七位香港资深导演联手执导，每位导演各自负责一个与香港息息相关的独立故事单元。余香凝出演了由谭家明执导的《别夜》单元，并与演员吴澋滔共同演绎了一段深刻而令人难忘的爱情故事。该片整体品质出众，成功入围了“戛纳2020”官方片单，同时还被选为第25届釜山国际电影节的开幕影片，获得了国际影坛的关注。 2021年，余香凝在影视领域之外，还拓展了音乐事业，推出了个人全新歌曲《最好陪伴》。这首歌曲同时也是她与资深演员鲍起静主演的微电影《日子总有我陪伴你走》的主题曲，实现了影音作品的联动。同年11月14日，她与岑珈其、苏丽珊、张纹嘉等主演的电影《缘路山旮旯》正式上映。这部影片被选为亚洲电影巡回放映吉隆坡站的开幕电影，凭借在其中精湛的演出，余香凝获得了第41届香港电影金像奖最佳女配角提名，业界认可度进一步提升。 2022年，余香凝的演艺成绩依然亮眼。4月24日，她与黄子华、邓丽欣、张继聪等主演的电影《还是觉得你最好》率先在远东国际电影节亮相，并于同年在更广泛的市场公映。该片由陈咏燊执导并担任编剧，艺术价值获得肯定，先后入选了第12届北京国际电影节“北京展映”单元的“华语力量”板块，并入围了第九届丝路国际电影节“金丝路奖”竞赛单元。7月28日，她与王浩信、吴岱融、罗家英合作主演的电影《心里美》在香港上映，她在片中成功塑造了高中英文教师李淑敏这一角色。这部电影亦在国际上获得认可，获选于美国韦尔电影节上映，成为当时入围该影展的三部香港制作电影之一。同年10月27日，余香凝参演的另一部电影作品《鬼地方》在马来西亚上映，进一步拓展了其作品的海外影响力。
2023年4月4日，由余香凝与毛舜筠、郑中基、黄又南等一众演员共同主演的电影《死尸死时四十四》正式登陆院线。同年11月2日，另一部由余香凝携手姜大卫、林保怡等资深演员主演的影片《白日之下》也如期上映。这部电影取材于真实发生的社会事件，余香凝在片中饰演的记者凌晓琪，怀揣着新闻理想，决心通过自己的深入调查与系列报道，去揭露一所残疾院舍内部不为人知的非人道生活境况，从而追寻在“白日之下”被遮蔽的残酷真相，并期望借此推动社会关注与现实的改善。为了精准塑造这一角色，余香凝在开拍前做了大量准备工作，她不仅亲自接触了事件的原型人物，还实地走访考察了多家残疾院舍以获取真切体验。为了最大程度地呈现角色的真实状态，她甚至主动向导演提出请求，在影片中以素颜面貌出镜，力求每一个细节都贴近人物本身。进入2024年2月，余香凝参演的另一部电影作品《还是觉得你最好2》也迎来了上映，这部作品集结了前作的制作团队与主要演员，延续了前作《还是觉得你最好》所构建的故事脉络与情感内核。同年4月14日，在备受瞩目的第42届香港电影金像奖颁奖典礼上，余香凝凭借其在电影《白日之下》中精湛而富有层次的表演，成功摘得最佳女主角奖项，这是她演艺生涯中首次荣获金像奖影后殊荣。此外，基于同一部影片中的出色表现，她还先后获得了第30届香港电影评论学会大奖颁发的最佳女演员奖，以及香港电影导演会年度大奖的最佳女主角荣誉，赢得了业界与评论界的广泛认可。2025年4月14日，余香凝参演的电视剧集《麻甩妈咪》也正式播出，进一步拓展了她在不同影视领域的艺术实践。
余香凝与陈家乐最初因共同参与拍摄工作项目《总有出头天》而结识，并在合作过程中逐渐发展为恋人关系。两人的恋情于2015年正式对外公开，获得了外界的一定关注。2017年3月13日，陈家乐驾车接余香凝返家途中不幸遭遇交通意外，事故导致余香凝面部受到创伤，鼻骨出现爆裂情况，此事一度引发媒体与公众的关心。2018年，余香凝与陈家乐在经过三年多的交往后，最终选择和平分手，结束了这段备受瞩目的感情。2020年10月13日，余香凝通过个人社交平台正式对外公布婚讯，同时分享了与男友拍摄的婚纱照片，标志着其人生进入新阶段。2021年5月23日，她再次于社交平台发布照片，宣布顺利诞下一女，升级为母亲。2023年4月16日，余香凝透过社交平台公布了怀上第二胎的喜讯，并于同年9月20日成功产下一名男婴，实现了儿女双全。
在拍摄电影《逆流大叔》的过程中，余香凝曾有一场需要与吴镇宇激烈对峙的对手戏。根据剧本的具体要求，她必须在镜头前情绪激动地大声责骂吴镇宇。当时的余香凝内心充满了紧张与不安，她全神贯注，只想着尽力完成自己作为演员的本职工作，将这场戏演绎到位。令她意想不到的是，拍摄刚刚结束，吴镇宇便带着幽默的语气走上前来，对她笑着说道：“刚才只是骂到这种程度而已吗？看剧本的描述，我还以为你会表现得更加凶狠呢！”这番话顿时缓解了现场紧绷的气氛，也成为了片场一段有趣的插曲。
香港女演员余香凝与男星陈家乐在经历了超过三年的恋情后，最终选择分手。随后有媒体爆料称，两人分开的原因在于余香凝已另结新欢，对方是年薪逾百万的保险公司高层许绰伦。相关报道一经发布，便在网络社交平台上引发热议，不少网民纷纷在余香凝的社交账号下留言，指责她“拜金”且不珍惜陈家乐的一片真心。面对舆论压力，余香凝随后通过正式声明作出回应，坚决否认了因拜金而移情别恋的说法，并进一步解释称，与陈家乐分手是双方经过慎重考虑后共同作出的决定，整个过程并未牵涉任何第三方介入。
香港新生代女星余香凝以其甜美可爱的形象深受观众喜爱，她凭借在电影《骨妹》中的出色表现，成功入围香港电影金像奖最佳新人演员奖项，这不仅标志着其演技获得了专业认可，也使得她的人气随之迅速攀升，演艺事业呈现出扶摇直上的良好态势。在另一部作品电影《骨妹》里，余香凝通过对姐妹之间复杂而细腻情感的深入刻画，展现了令人印象深刻的表演层次，这一表现也赢得了媒体与评论界的广泛好评。作为一名活跃于银幕前的演员，同时亦是一位母亲，余香凝需要同时兼顾繁忙的事业与家庭责任，相较于许多同龄的新生代演员，她的人生旅程走得更为紧凑与快速，也因此必须承担起更多方面的挑战与重任。