张百爽于一九五五年在辽宁省大连市出生，其父母都拥有高级知识分子的身份，家庭文化氛围颇为浓厚。一九七二年，年仅十七岁的张百爽凭借出色的表现顺利考入长春电影制片厂演员剧团，从此开启了她的艺术生涯。进入上世纪八十年代后，为进一步提升专业素养，她于一九八三年先后进入吉林艺术学院以及北京电影学院进行系统学习，这段深造经历为其后来的表演事业奠定了扎实的基础。
在电影《无罪杀手》(1988)的拍摄过程中，他担任了副导演一职，积累了宝贵的实践经验。随后，在影片《关东女侠》(1989)的制作中，他继续以副导演的身份参与创作，进一步深化了对电影制作流程的理解。多年后，在喜剧电影《男妇女主任》(1999)里，他依然担任副导演的职务，持续为影片的顺利拍摄贡献了自己的专业力量。
丈夫是宫喜斌。婚后育有一子，并与丈夫宫喜斌低调恩爱。
张百爽在年仅十七岁时便凭借出色的天赋与潜力获得了长春电影制片厂的认可，从而正式踏入演艺界，并成为当时剧团里年龄最小的演员之一。在1981年上映的电影《幽谷恋歌》中，她以女扮男装的独特形象惊艳了广大观众，成功塑造了解放军女战士阿鹰这一角色。影片中，她饰演的阿鹰以男装身份接近女主角达丽以执行特殊任务，最终真实身份揭晓为一名英姿飒爽的解放军战士，这种强烈的剧情反差与人物设定成为了整部影片备受瞩目的亮点。到了1988年，在参与演出《无罪杀手》的过程中，她首次尝试兼任副导演一职，并与同是长影演员的丈夫宫喜斌一同逐步从台前表演转向幕后创作。自此之后，她陆续在《关东女侠》(1989年)和《男妇女主任》(1999年)等多部影片中担任副导演，持续积累幕后制作经验。纵观其演艺生涯，她所诠释的角色跨度极大，从《怪圈》中那位朴素简单的阿曼，到《幽谷恋歌》中美艳而坚毅的女战士，无不展现出她在角色塑造上的生动灵巧与深厚功底。