张佩山是一位出生于北京市的演员，他早年就读于北京志成中学并顺利毕业。他的胞弟张金川同样选择了表演道路，也成为了一名演员。1965年，张佩山成功考入南国实验剧团，在完成学业后便加入了邵氏公司，成为其旗下的基本演员。在此期间，他不仅参与影视演出，还积极投身于电影配音工作，积累了丰富的幕后经验。在六十年代，他参演了多部电影作品，其中包括《边城三侠》《铁观音》《追魂镖》等。直至1973年，他决定离开邵氏公司，随后活跃于香港和台湾的电影界，尤其擅长塑造各类反派角色，其表演给人留下了深刻印象。进入七十年代后，张佩山逐渐减少幕前的演出活动，将更多精力转向其他方面。值得一提的是，他在配音领域成就卓著，曾创下一个月内为三十五部电影配音的最高纪录。在几部李小龙电影的国语配音版本中，张佩山负责为李小龙的角色配音对白部分，而打斗时的喊叫声则仍由李小龙本人完成，两人通过声音的巧妙结合达到了天衣无缝的默契效果。令人惋惜的是，张佩山于1984年因病去世，其艺术生涯也随之画上了句号。
张佩山曾参与之部分电影作品包括(以下列出之年份为电影上映或制作年份)怒海情仇大地儿女张佩山与李小龙青春鼓王 饰 黄丽真的哥哥千面大盗 饰 卖花女的哥哥色不迷人人自迷 饰 程宏铁手无情 饰 金算子李不乐哑巴与新娘 饰 赖金火