郑坚克先生，其艺名詹姆士更为公众所熟知，他的早年教育经历始于台北的百龄国小，随后转入薇阁小学继续学业。在基础教育阶段结束后，他进入复兴美工完成中学阶段的学习并顺利毕业。此后，他选择赴海外深造，首先前往日本，进入专业的日本东京调理师学校学习烹饪技艺。在校期间，他凭借出色的技能，曾在颇具影响力的日本学员祭比赛中连续获得佳绩，分别取得了平成六年与平成七年的亚军荣誉。结束在日本的学业后，他又远赴加拿大继续拓展专业领域，先后在加拿大的「FINE ART BARTENDING SCHOOL」以及「FINE ART COOKING SCHOOL」两所专业院校进修学习，并成功毕业，这段丰富的海外求学经历为他日后在餐饮与媒体行业的发展奠定了扎实的专业基础。
郑坚克最初踏入主持行业的契机，源于一位餐厅老板同时也是节目负责人的赏识与提携。他的职业生涯起步于担任三立《美食大三通》的外景主持人，此后又曾在超级电视台主持《食在有健康》节目，积累了丰富的现场经验。目前，郑坚克在《型男大主厨》节目中担任评审长的重要职务，凭借在该节目中的出色表现，他于2011年荣获第46届电视金钟奖最佳综合节目主持人奖的肯定。除此之外，他现今还同时兼任《爱玩客》的外景主持人、《美食凤味》单元的固定主厨，并且是纬来电视台《健康好食在》节目的主持人。在两岸的电视交流方面，郑坚克也曾受邀作为特别来宾，参与录制了浙江卫视《爽食行天下》节目，总计录制约十集内容。由于工作安排，他每年都会数次前来大陆进行节目拍摄或相关活动，在众多美食体验中，厦门特有的风味小吃土笋冻给他留下了尤为深刻而有趣的印象。
郑坚克经营具有个人风格的餐厅，顾客多为娱乐圈内人。
二零一一年，其凭借在大型益智节目《型男大主厨》中的出色主持表现，赢得了业界的广泛认可，并成功荣获第四十六届台湾电视金钟奖最佳综合节目主持人奖，这一荣誉不仅是对其个人专业能力的肯定，也标志着其主持生涯的一个重要里程碑。
《医师与厨师的美味关系》由Irene 郑坚克所著，并于2003年6月7日正式发售；《型男大主厨》则是由三立电视、阿基师以及郑坚克共同合作撰写，其发售日期为2007年2月13日；《型男大主厨，指定菜&微波炉出好菜》同样由三立电视、阿基师与郑坚克联合著作，于2009年1月10日出版发行；而《59元出好菜—创意日式料理》于2010年1月面世，这部作品由郑坚克独立完成创作。
粉丝们常常用充满亲切感的“老詹”来称呼他。詹姆士始终秉持着一个鲜明的理念，即食物是“这个世界上最任性、也最富有情感的事物”。他大力倡导“用心做菜”的哲学，并坚持“透过美食看世界”的广阔视角。在谈及自身职业感受时，他也曾坦言“厨师的行业其实很孤单”，道出了这份职业背后不为人知的静默一面。他格外热衷于在旅途之中“通过品尝地道美食来深入了解当地的文化风貌”，并深信“许多食物都承载着它们独特而动人的背后故事”。在广受欢迎的《詹姆士的厨房》节目里，他的表现风格被形容为“文质彬彬，甚至不乏雅致的书卷气……同时语言诙谐幽默，总能营造出轻松活跃的现场氛围”。由于他本人经营的餐厅时常吸引众多娱乐圈人士光顾，加之与节目负责人意气相投，他因此受邀担任了《型男大主厨》的评审，并随后进一步成为该节目的主持人。在众多美食体验中，他对厦门特有的土笋冻留下了极为深刻的印象，曾不止一次地由衷赞叹其“味道真是美妙无比”。