周瑞睿于2000年5月18日在陕西省安康市出生。2018年，他参与了纪录片《天工苏作》的拍摄工作，并在其中饰演了少年时期的杨守玉一角，由此开启了他的演艺生涯。
二零一八年，她首次在纪录片《天工苏作》中亮相，饰演了少年时期的杨守玉一角，由此开启了她的演艺旅程。随后在二零二零年八月，她参与了作品《旧时光里的小欢喜》的拍摄，并担任了女主角花晨越这一重要角色。同年十二月，她又在大银幕作品《一张空白照片》中出演女主角周颖，进一步展现了其表演潜力。进入二零二一年，她的演艺活动更为活跃：五月时，她在《黑白密码》中饰演了名为妮妮的角色；到了十二月，则再度担纲主演，在《雨落进云端》中成功塑造了女主角江妤的形象。二零二二年，她转向青春题材剧集《战姬绝唱gX》，在其中扮演了一位甜美可爱的女孩角色。基于其在多部作品中的持续积累与表现，她于二零二三年获得了业界的认可，成功入围第十五届澳门国际电影节的相关评选。
周瑞睿不仅是一位活跃在荧幕前的演员，同时也是一位在文学领域有所建树的作家。她的创作生涯始于2019年，当时她在国内知名的文学平台起点中文网上，正式发表并最终完成了其个人首部小说作品《一青》，这标志着她以写作者的身份开启了全新的艺术实践。
在2022年播出的青春校园剧《战姬绝唱gx》中，周瑞睿所饰演的甜美可爱型角色给观众留下了深刻印象。剧情展开之初，当这位角色踏入崭新校园的第一天，便意外邂逅了剧中那位被众人视为“梦中情人”的男主角，两人之间随即产生了一种微妙而强烈的化学反应，仿佛命运安排般迅速坠入了一见钟情的美好情境之中。