朱梦瑶的家乡是山东省济南市，那里深厚的历史文化底蕴为她日后从事艺术事业奠定了良好的基础。二零一零年，她凭借优异的成绩成功考入了北京电影学院表演系本科班，与日后广为人知的演员杨紫、张一山等人成为了同窗好友，共同度过了宝贵的大学时光。在校学习期间，她有幸得到了北京电影学院资深教授张辉与王劲松的悉心指导，这两位老师在表演理论和实践方面给予了她许多重要的启发与帮助。为了进一步提升自己的舞台实践能力，朱梦瑶在校期间便积极参加了国家大剧院原创话剧《王府井》的排演工作，这段在国家级艺术殿堂的演出经历让她积累了宝贵的舞台经验。毕业后，朱梦瑶凭借扎实的专业功底和艺术表现力，顺利考入中国煤矿文工团，成为一名专业的文艺工作者，继续在表演艺术的道路上探索和前行。
二零一五年八月三十一日，由朱梦瑶参与演出的悬疑谍战剧《伪装者》正式与观众见面，她在剧中扮演了明家佣人阿香这一角色，展现了其作为演员的初期潜力；随后在同年九月十九日，她又出现在一部古装权谋剧《琅琊榜》的播出阵容中，饰演了静妃身边那位名为小梨的侍女，值得注意的是，这部作品也正是她个人演艺生涯中的首部影视剧作品，标志着其正式步入影视行业。到了二零一六年，朱梦瑶的演艺活动继续展开，她在由刘涛、蒋欣、王子文等知名演员领衔主演的都市职场爱情剧《欢乐颂》里，饰演了关关的同事小叶一角，通过这一角色进一步积累了现代剧的表演经验；同年，她还参与了由姚开勤执导的青春爱情题材电影《心动顺风车》的拍摄工作，拓宽了自己在电影领域的尝试。进入二零一七年，她的作品陆续播出：二月二十一日，一部都市情感网络剧《约会恋爱究竟是什么》上线，她在剧中化身为暗恋欧阳宇飞的邻家女孩孙香香，这也是她在影视作品中首次以现代装束的造型亮相，给观众带来了耳目一新的感觉；四月十七日，她又有一部聚焦都市医疗行业励志题材的电视剧《外科风云》播出，虽然具体角色未在此详述，但同样是她演艺履历中的重要组成部分；同年十二月十八日，另一部古装权谋剧《琅琊榜之风起长林》也与观众见面，她在剧中饰演了名为佩儿的角色，再次展示了其在古装剧方面的驾驭能力。展望未来，根据已公布的信息，朱梦瑶参演的电视剧《生命树》预计将于二零二六年一月三十日播出，令人期待她届时将带来的全新表现。
2020年12月20日，朱梦瑶与李雪举行婚礼。
朱梦瑶是一位无论在戏剧作品还是日常生活中都展现出独特美感的演员，她拥有一双圆润明亮的眼睛，肌肤白皙细腻，配合着与生俱来的瓜子脸型，整体容貌显得格外靓丽动人。她性格中那份耿直与善良，常常给人一种率真而活泼的印象，让人感到亲切自然。在专业表演领域，朱梦瑶展现了极强的可塑性与扎实的演技功底，能够灵活驾驭不同类型的角色。例如，在电视剧《约会恋爱究竟是什么》中，她所饰演的孙香香一角，首次以现代装扮亮相于荧屏，那一头灵动俏丽的短发造型格外引人注目，为观众带来了焕然一新的视觉感受。她在剧中自然流露出的率真个性与生动演绎，赢得了众多网友的认可与喜爱。